|
|
Zeewolf Op Griekse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg zeewolffilets - 600 g extra fijne boontjes (diepbries) - 300 g gemengde paprikareepjes (diepvries) - 10 zwarte olijven - 100 g milde geitenkaas (blok) - 250 g punte d′ago (Griekse deegwaren) - 200 g tomaten in stukjes - 1 teentje knoflook - 2 sjalotten - 3 eetl. olijfolie - 1 koffiel. marjolein - peper en zout
Voorbereiding:
Snij de vis in individuele porties
Bereidingswijze:
Begin met de groenten: breng een ruime pan lichtgezouten water aan de kook en doe er de
diepgevroren boontjes en paprikareepjes in. Laat in 15 min. gaar koken (zonder deksel). Giet af en laat uitlekken. Verwarm 2 eetl. olijfolie in de pan en laat er 1 fijngesnipperde sjalot glazig in stoven. Doe er de groenten bij, voeg de olijven toe en de in kleine stukjes gesneden geitenkaas. Breng op smaak met peper en een weinig zout. Intussen hebt u ook de vis en de punte d′ago bereid: - vis: schik de zeewolffilets op een bakplaat die u bedekt hebt met aluminiumfolie. Strijk de vis in met olijfolie en kruid met peper en zout. Schuif in de oven dicht bij de grill (? 7 a 10 cm). Laat gedurende 10 a 15 min. goudbruin kleuren. Draai dan de visfilets om en strijk de bovenkant in met wat olijfolie. Laat gedurende 5 min. kleuren onder de grill. - punte d′ago: breng in een kookpan lichtgezouten water aan de kook. Voeg de punte d′ago toe en laat 7 a 8 min. koken. Giet af.
Stoof de fijngesneden knoflook en 1 fijngesnipperde sjalot in 1 eetl. olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenstukjes toe. Laat 2 min. sudderen en doe er de punte d′ago bij. Roer om en breng op smaak met een snuifje marjolein.
|
|
|